Salad pembuka selera
Fungsi utama salad ini adalah untuk
meransangkan selera.Hidangan pertama sebelum di ikuti sup,makanan utama
dan dessert.Porsinya tidak boleh terlalu banyak sehingga
mengenyangkan.Salad hijau adalah salad yang popular untuk memenuhi
kategori salad ini.Kombinasi bahan seperti keju,udang dan isi ketam
walaupun sedikit berupaya menambah daya tarikan.
Salad ringan
Kebiasaannya
salad ini dihidang bersama hidangan utama,fungsinya sama seperti
hidangan iringan.Kombinasi perlulah menarik.Sebagai contoh salad hijau
segar bersama hidangan stik lada hitam atau coleslaw bersama
burger.Hidangannya mestilah ringan serta tidak berlemak.Salad yang berat
seperti salad yang tinggi kanji dan proteinnya haruslah dielakkan
kecuali hidangan utamanya adalah ringan.
Salad hidangan utama
Salad hidangan utama mestilah cukup lengkap dan mengandungi kandungan protein yang tinggi seperti daging,ayam dan makanan laut.Contoh salad hidangan utama adalah seperti chef garden salad iaitu campuran sayuran hijau segar,hirisan daging,makanan laut serta keju.
Salad berasingan
Fungsi utama hidangan salad ini adalah untuk mencuci dan melegakan tekak setelah menikmati hidangan yang berlemak serta berempah seterusnya menyegarkan selera malah ia menghilangkan kesan makanan utama terutamanya yang berlemak sebelum menikmati dessert.Contoh salad berasingan ialah salad campuran yang mempunyai bahan-bahan sayuran hijau dan sayuran lain seperti timun dan tomato.
Salad dessert
Salad dessert selalunya manis dan mengandungi bahan-bahan seperti buah-buahan,gelatin manis,kacang dan krim.